شوقي سراج الدين : تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (النشطة)

196 views مشاهدة
أخر تحديث : الثلاثاء 26 سبتمبر 2017 - 3:13 مساءً
شوقي سراج الدين : تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (النشطة)
كتب / رانا السيد 

المساحة والموقع :
يلزم المشروع مساحة مقدارها 200م2(20×10م) بارتفاع 6.5متر تشمل غرفة لتخزين الخامات ومعمل والمساحة مزودة بوحدات تهوية ذلك لانبعاث الحرارة من خزانات التخمير والتخزين في جميع مراحل التصنيع .

يستهلك إنتاج 1طن خميرة جافة نشطة 990ك.و.س .
وماء تشغيل حوالي 30م3(25ºم) .
وماء تبريد للمخمرات (25ºم)750م3 .
وماء تبريد لتانك مستحلب الخميرة (4ºم)6م3 .
وبخار (عند ضغط 1جو) حوالي 750كجم.
مع ملاحظة أن كميات المياه سوف يعاد استخدامها مرة أخرى ولن تلقي في الصرف الصحي فيكون إجمالي استهلاك الكهرباء والمياه حوالي 1750 جنيه شهريا .
الآلات والمعدات والتجهيزات :

مخمر (تحضير الخميرة)

مخمر هوائي

مرشح هواء

تانك

تانك تخزين
منظم ومقياس(PH)

منظم ومقياس حرارة

مرشح فصل للخميرة

تانك لعملية الاستحلاب

ماكينة لتعبئة المنتج في وجود ثاني أكسيد الكربون

منظم السريان

مضخة

وحدة تبريد لإنتاج الماء البارد

غلايه
مجفف تحت تفريغ
تكلفة المعدات المستخدمة

احتياج المشروع من الخامات :
إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور)9090جنيه .
(6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

العمالة
عدد الورديات :2
عدد ساعات العمل :8 ساعات بالوردية
(8) منتجات المشروع :

إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) 120000 جنيه
تتم تعبئة المنتج في عبوات بلاستيكية بوزن 100و200و400جم وتغلق بإحكام وتتم عملية التعبئة والتغليف في جو مليء بالغاز وثاني اكسيد الكربون داخل ماكينة التعبئة والتغليف وهي ماكينة اتوماتيكية التشغيل توضع في فراغ يملأه ثاني أكسيد الكربون لمنع تأكسد الخميرة الجافة النشطة وتفاعلها مع أكسجين الهواء .
يراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الجدران والأرضيات التي يجب ان تطهر بالمطهرات الضرورية علي فترات منتظمة .
يجب الاهتمام بالعبوات من حيث الشكل الجمالي وضرورة كتابة تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية علي السطح الخارجي للعبوة بوضوح والتأكد من إحكام غلق العبوة والذي يتم بالماكينة الاوتوماتيك .
ضرورة غسل وتطهير معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .
التسويق :
اهم سوق هو السوق الافريقى
تجارة المواد الغذائية والتعبئة .
محلات ومصانع الحلوى والمخابز والأفران الإفرنجية .
وتبلغ مصاريف التسويق 500 ج / شهر

شـــارك بـــرأيــــك
رابط مختصر